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    廚房工程設計的原則和布局形態

    發布時間:2019-03-28 瀏覽:1076次 字號:  
     廚房工程設計時需要考慮到廚房裏家具的布置問題,比如爐,抽油煙機的擺放,還有就是需要考慮煤氣管道的設計,廚房裏選擇使用材料的安全性等問題。現在小編要為大家介紹的就是廚房工程設計的原則及布局的方法。


     

        隨著人們生活水平的不斷提高對廚房的要求也越來越高。廚房工程設計應該充分考慮廚房的基本功能和使用要求——烹調、洗滌和儲存。

        廚房工程設計應遵循以下幾條原則:

        (1)實用與方便廚房的設計必須符合人體工程學的原理,方便使用,最大限度地減輕操作者的勞動強度,以提高工作效率。

        (2)合理布局灶(爐)具、抽油煙機、熱水器、水池、壁櫃、冰箱等設備的布置,要有利於其使用、清潔、維修及安全,各種裝飾物不得影響采光、照明和通風。

        (3)煤氣管道設計裝修時,不得移動煤氣管道或將煤氣管道密封於牆體內。

        (4)材料選擇地麵宜選用防滑、防水、易於清洗的瓷磚等材料;牆麵宜用防火、抗熱、防潮的材料;水龍頭應采用有冷熱水功能的瓷心水龍頭。

        (5)色彩與燈光廚房的色彩可根據個人喜愛選擇,通常采用中性色調。中央照明宜采用吸頂燈;灶台、工作台的局部照明,可用嵌入式日光燈或射燈。


     

        廚房工程設計過程中工作區的常見布局形態主要有:

        (1)一字型:把所有的工作區都安排在一麵牆上,通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成,節省空間。但工作台不宜太長,否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下,可安排一塊能伸縮調整或可折疊的麵板,以備不時之需。

        (2)L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心,依次配置於相互連接的L型牆壁空間。最好不要將L型的一麵設計過長,以免降低工作效率,這種空間運用比較普遍、經濟。

        (3)U型:工作區共有兩處轉角,和L型的功用大致相同,空間要求較大。水槽最好放在U型底部,並將配膳區和烹飪區分設兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準,使三角形總長、總和在有效範圍內。此設計可增加更多的收藏空間

        (4)走廊型:將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上,常將清潔區和配膳區安排在一起,而烹調獨居一處。如有足夠空間,餐桌可安排在房間尾部。

        (5)變化型:根據四種基本形態演變而成,可依空間及個人喜好有所創新。將廚台獨立為島型,是一款新穎而別致的設計;在適當的地方增加了台麵設計,靈活運用於早餐、燙衣服、插花、調酒等。
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